فلافل یکی از انواع غذا های بسیار محبوب و خوشمزه ای است که در بین اکثر مردم دنیا هم شناخته شده و هم محبوبیت زیادی پیدا کرده است. از دلایل محبوبیت این غذای پر طرفدار می توان به طعم خوب و بافت ترد فلافل در کنار کم هزینه بودن مواد اولیه آن اشاره کرد. همچنین فلافل به دلیل استفاده از نخود به عنوان اصلی ترین مواد اولیه آن دارای خواصی چون تقویت مو، کمک به حفظ قند خون و جلوگیری از سرطان و سلامت استخوان ها و… می باشد که این خواص را هم می توان از دلایل محبوبیت این غذای لذیذ دانست. فلافل به عنوان یکی از انواع غذا هایی محسوب می شود که آن را تنها در کنار انواع نان ها می توان سرو و میل کرد. امروز در آلامتو طرز تهیه فلافل خانگی با نخود خام خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
ابتدا نخود ها را با آب سرد طی چندین مرحله بشویید سپس آن ها را درون ظرفی به همراه مقداری آب ولرم بریزید و بعد به آن ها 24 ساعت زمان دهید تا نخود ها کاملاً خیس بخورند و آماده شوند.
سیر و پیاز ها را نیز به همراه سیب زمینی و گشنیز ها با آب سرد بشویید و بعد پوست سیر و سیب زمینی و پیاز را بگیرید و گشنیز را نیز پاک کنید سپس پیاز و سیب زمینی را از وسط به چهار قسمت برش دهید و خرد کنید و کنار بگذارید.
چرخ گوشت را نیز برداشته و داخل آن نخود های خیس خورده شده را به همراه سیب زمینی و پیاز و سیر بریزید و بعد آن ها را خوب با یکدیگر داخل ظرفی جدا چرخ کنید سپس به آن ها مقداری از تمامی ادویه ها مثل نمک، فلفل سیاه، قرمز و زردچوبه به همراه مقداری پودر سیر و زنجبیل و زیره و تخم گشنیز اضافه کنید و بعد تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
در آخر به تمامی مواد آرد نخود و بیکینگ پودر را نیز اضافه کنید و مجدد مواد را درون چرخ گوشت بریزید و برای بار دوم تمامی مواد را با یکدیگر چرخ کنید.
موادی که آماده کرده اید را با دست شروع به ورز دادن کنید سپس روی ظرف را با سلفونی بپوشانید و بعد آن را برای مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید و بعد ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم شود سپس مقداری از مواد را با قالب مخصوص فلافل قالب بزنید و آن را داحل روغن داغ قرار دهید و دما را ملایم کنید و زمان دهید تا دو طرف آن ها کاملاً سرخ و طلایی شود سپس آن ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب دستمال شود بعد از آن هم فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی شما آماده سرو است، میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
✚ دقت داشته باشید در هنگام خیس خوردن نخود ها آب آن ها را طی چندین مرحله تعویض کنید تا نفخ نخود ها تا حد ممکن گرفته شوند.
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
فلافل خانگی هم یه غذای خوشمزه و سریعه و هم یه غذای کم هزینه و صرف نظر از سرخ شدن و پر روغن بودنش که اون هم قابل حله، پرخاصیت محسوب میشه. خواص نخود بر هیچکس پوشیده نیست و خیلی خوبه که در هفته یکی دو بار مصرفش کنیم.
امروز یه دستور عالی بهتون میدم. با نخود پخته که وقتی درستش کنین متوجه میشین از فلافل های رستورانی هم خوشمزه تر شده. ویژگی این دستور اینه که لایه بیرونی ترد و لایه داخلی نرم و پخته 🙂
فلافل این توپ های تشکیل شده از حبوبات به نظر میرسه که از مصر به خاور میانه و بعد هم به کل دنیا منتقل شده. البته گویا ورژن مصریش از لپه باقالی تهیه میشه که حتما یه بار امتحانش میکنم و نتیجه ش رو برای شما هم میگم ان شالله.
این فلافلی خانگی که ما با نخود درست میکنیم معروف به فلافل لبنانی هستن. حالا اینکه اهوازی های خودمون هم مدعی نوعی از فلافل هستن هم به جای خود. اگه اطلاعی دارید یا خودتون اهوازی هستید لطفا بیاید برامون توی نظرات بگید که فلافل اهوازی چه فرقی با این فلافل ها داره.
فهرست مطالب
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
این بند برای اون عزیزانی هست که برای اولین بار فلافل رو تهیه میکنن. بدانید و آگاه باشید که نخود پخته به هیچ وجه به درد فلافل نمیخوره و عمرا از نتیجه ش خوشحال نخواهید شد پس همینکه نخود ها رو خیس کنید کفایت میکنه.
علاوه بر ادویه هایی که بالا گفتم دیدم که بعضی ها از جوز هندی و پاپریکا و حتی پودر انبه هم در فلافل استفاده میکنن. ولی تجربه شخصی من اینه که جذاب ترین ادویه ها برای این توپ های نخودی پودر تخم گشنیز و زیره اس. پس اگه از هر ادویه ی دیگه ای هم استفاده کردید توصیه میکنم از این دو ادویه کمی بیشتر از بقیه شون استفاده کنید.
پیاز زیاد در فلافل باعث میشه از خشکی در بیاد. این رو از یکی از دوستانم که خیلی توی پخت فلافل حرفه ای هست یاد گرفتم وگرنه من هم تصورم مثل شما این بود که پیاز زیاد باعث میشه مثل کوکو، فلافل هم وا بره. ولی اینطور نیست.. کافیه یه بار امتحانش کنید. حالا یهو نشه کلی پیاز بریزید توی نخودا..
من ورژن تخم مرغ دارش رو قبلا امتحان کردم. باید خدمتتون عرض کنم که خیلی خشکش میکنه و اصلا دلیلی هم نداره که توی فلافلمون تخم مرغ هم بزنیم چون نخود خودش چسبندگی لازم رو داره.
دونفره، آموزش هایی برای اشتراک حس خوب زندگی!
در بین مطالب جستجو کن:
طرز تهیه نان گاتا نان گاتا یکی از انواع نان های خوشمزه و مغزدار است که با رسپی های متنوعی درست می شود، …
فلافل یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب و ارزان قیمت در سراسر جهان است که در میان مردم کشور عزیزمان ایران هم از جایگاه بسیار خوبی برخوردار است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فلافل خانگی با نخود در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.
برای تهیه فلافل خوشمزه به روش بازاری اولین کاری که باید انجام دهیم خیساندن نخود است. برای این منظور نخود را درون یک ظرف مناسب می ریزیم و به اندازه ای آب سرد به ظرف اضافه می کنیم که سطح آب بالاتر از سطح نخودها باشد.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
حالا باید اجازه دهیم نخود به مدت حداقل ۲۴ ساعت درون آب خیس بخورد. برای اینکه نخود بو نگیرد باید هر ۶ ساعت یک بار آب درون ظرف را تعویض کنیم. ضمنا تعویض آب باعث می شود که نفخ نخود به طور کامل گرفته شود.
پس از اینکه نخود به خوبی خیس خورد، آنرا می شوییم و آبکشی می کنیم، سپس داخل میکسر یا مخلوط می کنیم. در ادامه سیرها و پیاز را پوست می گیریم و ( پیاز را به صورت ۴ قاچ ) به مخلوط کن اضافه می کنیم.
در این مرحله جعفری را نیز پس از شستشو به مخلوط کن اضافه کرده و به خوبی میکس می کنیم تا مواد حالتی خمیری پیدا کنند. سپس مایه فلافل را از مخلوط کن خارج کرده و درون یک ظرف بزرگ و جادار می ریزیم.
حالا آرد نخودچی را به همراه بکینگ پودر، ادویه فلافل، پودر تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مایه فلافل اضافه می کنیم. اضافه کردن تخم مرغ اختیاری است ولی اگر تا حالا فلافل درست نکرده اید، توصیه می کنیم تخم مرغ را نیز اضافه کنید.
در این مرحله مایه فلافل را با دست به خوبی ورز می دهیم تا ادویه ها به طور کامل به خورد آن بروند. پس از اینکه مایه فلافل کاملا منسجم و یکدست شد، روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.
اگر می خواهید فلافل ترد و خوشمزه تری داشته باشید باید مایه فلافل را از شب قبل آماده کنید و در یخچال قرار دهید. اما اگر وقت کافی برای انجام این کار ندارید، حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد با هم تلفیق شود.
پس از اینکه مایه فلافل به خوبی استراحت کرد، آنرا از یخچال خارج می کنیم. در ادامه یک کاسه حاوی آب جلوی دستمان قرار می دهیم. حالا یک تابه گود و کوچک روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن مخصوص سرخ کردنی اضافه می کنیم.
همانطور که مطمئنا در فلافل فروشی های دیده اید، باید به اندازه ای روغن اضافه کنیم که فلافل ها درون روغن شناور باشند. در ادامه قالب فلافل را درون کاسه آب می زنیم تا خیس شود و مایه فلافل به آن نچسبد.
حالا با قاشق از مایه فلافل بر می داریم و درون قالب می ریزیم، سپس با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم. در ادامه فلافل های قالب زده را درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم مغز پخت شوند.
به دلیل اینکه فلافل ضخامت زیادی دارد، باید حرارت زیر ظرف کم باشد تا کاملا مغز پخت شود. حرارت بالا باعث می شود فلافل سریع طلایی شود و مغز آن خام بماند. در پایان فلافل های سرخ شده را درون توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
برای گرفتن روغن اضافی فلافل ها می توانیم از دستمال حوله ای نیز استفاده کنیم. حتما باید روغن فلافل ها را بگیریم تا ترد و کریپسی شوند. در پایان فلافل ها را به همراه نان باگت و مخلفات دلخواه سرو می کنیم.
برای اجرای این برنامه لطفا جاوا اسکریپت دستگاه خود را فعال کنید
برای اجرای این برنامه لطفا جاوا اسکریپت دستگاه خود را فعال کنید
برای اجرای این برنامه لطفا جاوا اسکریپت دستگاه خود را فعال کنید
طرز تهیه فلافل متفاوت است که اصلی ترین نوع آن با نخود تهیه میشود
براي تهیه فلافل، نخود را باید خیس کنیم. خیس خوردن نخود اندکی طول می کشد، ولی درصورتی که به نخود درحال خیس خوردن قدری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردن نخود نصف مي شود و در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خود جذب مي کند. براي تمامی حبوبات مي شود از این شیوه استفاده کرد. این راهکار براي مواقعی است که عجله داریم و از قبل فکرش را نکردیم. راحت ترین راه براي طرز تهیه فلافل این است که پس از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همان مخلوط کن بریزیم.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
راحت ترین راه برای طرز تهیه فلافل این است که همه مواد را با هم داخل میکسر بریزیم
ولی درصورتی که میکسر در دسترس تان نبود می توانید نخود را چرخ کنید و بهمراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید. برای میکس هم الزامی نیست خيلي مواد را له کنیم. پس از این که نخود را میکس کردید، آرد را اضافه می کنیم. تخم مرغ را هم به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم. بعد هم به صورت توپ در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم.
باید فلافل ها را در روغن زیاد سرخ کرد
فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود. سپس تمام مواد فلافل را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید به طوری که مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
ولی نه در حدی که پوره ای شکل شوند (یعنی نخود نه باید خیلی له شود و نه زیر دندان بیاید). برای اینکه بهتر مواد را مخلوط کنید لازم است آنها را با کمی روغن زیتون مرطوب کنید تا بهم بچسبند.
همزدن را تا زمانی که مخلوط یکدست شده و به شکل توپ داخل غذاساز درآید ادامه دهید. اگر بخواهید مواد چسبنده تر شوند می توانید آنها را چند ساعتی در یخچال قرار دهید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد از اینکه مواد را چشیدید آنها را با قاشق های مخصوص قالب زنی فلافل و یا در کف دست به صورت توپ های گردو کوچکی فرم دهید و با فاصله در سینی فر بچینید.
با پشت قاشق کمی فلافل ها را تخت کنید تا راحتتر پخته شوند. بعد از چیدن فلافل ها، سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید تا یک طرف فلافل ها به مدت 10 دقیقه بپزند. سپس آنها را با استفاده از یک کفگیر فلزی نازک و پهن برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا برشته شوند.
میزان پخت فلافل ها در رنگ آنها تاثیر گذار است و اگر بخواهید فلافل ها تیره تر شوند زمان بیشتری آنها را در فر نگه دارید. فقط دقت کنید که فلافل ها خشک نشوند و داخل آنها ترد و نرم باشند.
فلافل را می توانید در نان پیتا یا هر نان ساندویچ دیگری که دوست دارید در کنار ماست، انواع سس های، پیاز و جعفری خرد شده، ترشی کلم قرمز و غیره سرو کنید.
مقدار نخود، پیاز و مواد دیگر کاملا به تمایل خودتان بر می گردد که چقدر بخواهید درست کنید. همچنین میزان فلفل هم بستگی به ذائقه خودتان دارد.
طرز تهیه فلافل خوشمزه
• پس از خوردن فلافل صرف نوشیدنی گرم مانند چای نعناع می تواند طعم فلافا را برای شما را بسیار دلچسپ تر کند.
• اگر دوست دارید فلافل تردتری داشته باشید پیشنهاد می کنیم که به آن یک قاشق چایخوری بکینگ پودر اضافه کنید.
• هنگامی که می خواهید فلافل را سرخ کنید، اطمینان داشته باشید که روغن آن داغ شده باشد.
• چاشنی مناسب برای فلافل می تواند ترشی لیته و سس انبه یا همان خردل باشد.
• برای تهيه فلافل خانگی نخود بخاطر آن که نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید. حتی میتوانید آن را چند مرتبه بجوشانید و آبش را خالی کنید و بعد نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کم تر سبب نفخ می شوند.
• ادویه هایی که در مواد لازم فلافل گفته شد، ادویه های اصلی براي نحوه تهیه فلافل هستند و پیشنهاد این است که حتماً از تمامی ادویه ها براي تهیه فلافل استفاده کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
• برترین ادویه براي پخت فلافل زیره است اما تفاوتی نمی کند که شما زیره سیاه اضافه می کنید یا سبز. اضافه کردن زیره به فلافل به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. می توانید به مایه فلافل اندکی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب فلافل عطر بهتری پیدا خواهد کرد.
• موقع تهیه فلافل توجه کنید که نخودها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند چون در این صورت مایه فلافل وا می رود. اما بهتر است خيلي هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان حس شوند بهتر است میزان نخودهای چرخ شده اندکی از دانه های شکر درشت تر باشد.
• برخی تخم مرغ را به فلافل اضافه نمی کنند و به تهیه فلافل تا همین مرحله بسنده مي کنند ولی به نظر می رسد تخم مرغ حکم چسب را براي مواد دارد و سبب شکیل شدن فلافل مي شود و به آن زيبايي مي دهد. همچنين از خشک شدن فلافل جلوگيری می کند. در مورد بکینگ پودر هم باید بگویم که تنها میزان کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا سبب پف کردن آنها شود.
• براي سرخ کردن فلافل، آنها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا نموده است، بگذارید تا فلافل ها پس از افتادن در روغن داغ به کف ظرف اصابت کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب فلافل خوش طعم و ترد خواهید داشت.
• براي سرخ کردن فلافل ها از قالب های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملا داغ شود، متأسفانه فلافل را باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیباتر شود و هم کامل و یک دست پخته شود. ولی میتوانید در آخر با دستمال روغن آن را بگیرید.
• چاشنی مناسب برای غذای فلافل تنها ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادنجان یا میوه. اما شما می توانید فلافل را با کلم شور یا ترشی هم میل کنید.
• بهتر است نان مناسب براي خوردن فلافل پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و اندکی ضخیم تر از نان لواش است و دو لایه دارد.
• نوشیدنی پیشنهادی همراه فلافل هم یک لیوان چای نعناع است. اما هندی ها با غذای فلافل نوشیدنی ای به اسم لاسی می نوشند؛ «لاسی» دوغ شيرينی است که مواد تشکیل دهنده آن، میوه است.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
لذت آشپزی با بیتوته
Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2022
طرز تهیه کباب ترکی کباب ترکی که با نام دونر کباب هم شناخته می شود یکی از غذاهای بسیار مشهور کشور ترکیه می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی ترکی در ادامه …
طرز تهیه پسته پلو پسته پلو یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که مدت به فراموشی سپرده شده است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پسته پلو در …
طرز تهیه بادمجان سوخاری بادمجان یکی از سبزیجات خوشمزه و خوش خوراکی است که در بیشتر غذاهای ایرانی مورداستفاده قرار می گیرد. از آن جا که بادمجان سرخ کرده روغن زیادی به …
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
فلافل یکی از انواع غذاهای خوشمزه عربی است که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود. این غذای خوشمزه به چند دلیل از محبوب ترین غذاهای خاورمیانه می باشد، از دلایل محبوبیت فلافل می توان به سرعت پخت ، قیمت بسیار ارزان و گیاهی بودن آن اشاره کرد. البته به دلیل همین محبوبیت ورژن های بسیاری از فلافل ایجاد شده است، مثلا کسانی که می خواهند فلافل را به صورت کم کالری تر مصرف کنند، می توانند فلافل را به جای سرخ کردن در روغن فراوان درون فر درست کنند، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.
برای تهیه فلافل بازاری خوشمزه اولین مرحله خیساندن نخودها می باشد که هر چقدر این زمان بیشتر باشد ، در پایان پخت فلافل بهتری خواهید داشت. حداقل زمانی که برای خیساندن نخودها باید اختصاص دهید ۶ ساعت می باشد.
خیساندن نخودها علاوه بر اینکه باعث می شود نخودها نرم شوند، کمک می کند که نفخ شان نیز برطرف شود. آماده کردن مایه فلافل خیلی راحت است فقط کافیست پس از اینکه نخود به خوبی خیسانده شد آنرا به همراه دیگر مواد میکس کنیم.
برای این منظور نخود خیسانده شده را به همراه جعفری ، سیر ، پیاز ، پودر تخم گشنیز ، سیب زمینی و زیره داخل میکسر یا چرخ گوشت بریزید تا مایه فلافل به صورت یکدست میکس شود. اضافه کردن جعفری به فلافل اختیاری است.
ولی اگر می خواهید فلافل خوشمزه تر و شکیل تری داشته باشید توصیه می کنیم از این سبزی معطر استفاده کنید. آشپزهای حرفه ای توصیه می کنند برای تهیه مایه فلافل از چرخ گوشت استفاده شود زیرا میکسر یا مخلوط کن مواد را کاملا پوره می کند.
پوره کردن نخود باعث می شود فلافل در زمان سرخ کردن از هم باز شود ولی زمانی که مایه فلافل چرخ شود به صورت کامل له نمی شود. پس از اینکه مایه فلافل را چرخ یا میکس کردید آب لیمو ترش را بگیرید و با توری آنرا صاف کنید.
سپس آب لیمو ترش صاف شده را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه ، ادویه مخصوص فلافل و زردچوبه به مایه فلافل اضافه کنید. در این مرحله پس از اضافه کردن طعم دهنده ها یک مرتبه دیگر مایه فلافل را چرخ یا میکس کنید.
پس از چرخ کردن یا میکس کردن مجددا، مایه فلافل را حدود ۵ دقیقه مانند مایه کباب کوبیده با دست ورز دهید تا کاملا منسجم و یکدست شود ( مایه فلافل پس از آماده شدن باید کمی شُل باشد و نباید خیلی سفت باشد ).
یک نکته مهم در این مرحله این است که اگر مایه فلافل شما زیاد است می توانید آنرا داخل کیسه فریزر قرار داده و در فریزر قرار دهید و در زمان دلخواه استفاده کنید. پس از اینکه مایه فلافل آماده شد ، بهتر است آنرا حدود یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم تر شود.
البته اگر زمان کافی برای این کار ندارید می توانید مستقیما در همین مرحله فلافل ها را سرخ کنید. یک ظرف گود مانند شیر داغ کن روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و به حدی روغن داخل آن بریزید که فلافل ها در روغن شناور باشند.
یکی از نکات مهم برای سرخ کردن فلافل همین است زیرا فلافل مانند کتلت نیست که آنرا در روغن کم سرخ کنید. در این مرحله قالب فلافل زن را از مایه فلافل پر کنید و با پشت قاشق مایه را خوب فشار دهید تا در هنگام سرخ کردن از هم باز نشود.
به اندازه ای که جا می شود فلافل قالب بزنید و داخل روغن بریزید و اجازه دهید فلافل ها به آرامی مغز پخت شوند. یکی از نکات مهم هنگام سرخ کردن فلافل حرارت زیر ظرف است ، اگر حرارت را زیاد کنید تا فلافل ها سریعتر بپزند ، روغن خیلی سریع می سوزد و سیاه می شود.
ضمن اینکه اطراف فلافل های شما سرخ می شود و داخل شان خام خواهد ماند. پس در سرخ کردن فلافل ها به هیچ وجه عجله نکنید. پس از اینکه فلافل ها سرخ شدند آنها را روی توری فلزی یا دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
پس از اینکه روغن اضافی فلافل ها خارج شد آنها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان باگت ، گوجه فرنگی ، خیارشور و کاهوی خرد شده سرو کنید. در کنار فلافل می توانیم از سس انبه یا سس کچاپ استفاده کنیم.
آموزش درست کردن فلافل خوشمزه به روش جنوبی
اگر بخواهید فلافل شما مانند فلافلی ها یا ساندویچی ها شود باید چند نکته کوچک اما کاربردی را رعایت کنید. اول اینکه مهم ترین راز خوشمزه تر شدن فلافل های بیرونی استفاده از پیاز زیاد و مقدار کمی سیب زمینی به همراه طعم دهنده هایی مثل ادویه مخصوص فلافل ، زیره و تخم گشنیز است. دوم اینکه ساندویچی ها ابتدا مواد فلافل را با چرخ درشت یک بار چرخ می کنند سپس طعم دهنده ها را اضافه می کنند و یک مرتبه دیگر مایه فلافل را با چرخ ریز چرخ می کنند. این کار باعث می شود نخود فلافل ریز شود ولی به طور کامل له نشود. همانطور که در بالا اشاره کردیم پوره کردن مایه فلافل احتمال باز شدن آن هنگام سرخ کردن را بالا می برد.
فلافل با ادویه های متنوعی تهیه می شود و معمولا هر آشپزی از فرمول مخصوص خودش برای طعم دهی به فلافل استفاده می کند. توصیه ما ترکیبی از فلفل سیاه، نعناع خشک، ریحان خشک، مرزه خشک، ترخان خشک و پودر گل سرخ می باشد.
یکی از دلایلی که فلافل بعضی ساندویچی ها پوک و پفکی می شود این است که به مایه فلافل خود جوش شیرین یا پکینگ پودر اضافه می کنند که همین امر باعث تر شدن بیش از حد فلافل ها می شود. جوش شیرین زیان های زیادی برای بدن دارد و توصیه نمی شود که از آن استفاده کنید اما می توانید برای پفکی شدن فلافل های خود کمی پکینگ پودر به مایه فلافل اضافه کنید.
در صورتی که می خواهید مانند برخی فلافلی ها فلافل های شما هم کنجدی شوند می توانید مقداری کنجد سفید به مایه فلافل خود اضافه کنید. البته می توانید با یک روش دیگر هم فلافل های خود را کنجدی کنید ، به این صورت که در زمان سرخ کردن فلافل ها انها را در بشقاب حاوی کنجد بغلتانید سپس در روغن بیندازید و سرخ کنید.
اگر دوست دارید فلافل را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید برای مقدار مواد موجود در این دستور حدود ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مراحل پخت و آماده سازی تفاوتی ندارد و باید فلافل ها کمی بیشتر در روغن بمانند تا گوشت به خوبی پخته شود.
فلافل معمولا به همراه سس کچاپ تند یا سس انبه سرو می شود. البته در برخی ساندویچ ها نوعی سس سفید دست ساز هم در کنار فلافل سرو می شود. برای تهیه سس های کچاپ و انبه در منزل می توانید از آموزش های زیر استفاده کنید.
فلافل یکی از غذا های خوشمزه و پرطرفدار در بین مردم خاورمیانه است که از ترکیب نخود و سبزیجات و حبوبات دیگر تهیه می شود.
ما در این مقاله از سایت کوکا آموزش روش درست کردن فلافل نخود و عدس سبز خانگی خوشمزه و ترد را برای شما ارائه کرده ایم.
نخود و عدس را به صورت جداگانه یک شب خیس کرده و سپس آبکشی می کنیم و در چرخ گوشت یا غذا ساز می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم، بعد تمام سبزیجات را به مواد اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم.
پس از آماده شدن مواد سیر رنده شده و ادویه ها را اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مواد با هم ترکیب شوند، مواد آماده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.
از مواد فلافل در قالب مخصوص فلافل ریخته و در روغن کنجد داغ سرخ می کنیم، فلافل نخود و عدس سبز شما آماده است می توانید به صورت ساندویچ میل کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
کالری : 333
پروتئین : 13 گرم
کربوهیدرات : 32 گرم
چربی : 18 گرم
فال حافظ
پرده پذیراییخرید نهال گردوفروشگاه اینترنتی لباس ارزاندانلود رمان عاشقانه و جذاب معروفنظافت منزل در تهرانبهترین دکتر کاشت مو در تهرانمجله سلامت و پزشکیوبسایت آشپزی rezimقیمت دستگاه لیزر الکساندرایتخرید قاب گوشی خرید اینترنتی کرم پودر از الانزامجله تغذیه و سلامتیhttps://rdiet.ir/بهترین جراح بینی در تهراندکتر مغز و اعصابسایت سلامت و پزشکی سومیتانمونه رپورتاژ آگهی
صفحه اصلیتبلیغات در کوکاتماس با مادرباره ما
سبک زندگیسلامت و پزشکیخواص هاتناسب اندامارزش غذاییپوست و مواطلاعات داروییدانستنی های بارداریگیاهخواریمعرفی فیلمدیالوگ های ماندگارمعرفی کتابچهره هاسرگرمیاشعار زیبامتن زیباسخنان بزرگانپیام تبریکتولدت مبارکمتن انگیزشیمتن عاشقانهترین هادانستنی هادانش و فن آوریدکوراسیون داخلی منزلعکس های جالب و دیدنیگل و گیاهانموضوع انشاآشپزیمتن عاشقانه نابمتن زیبا و دلنشینمتن و جملات
توجه
مطالب بخش سلامت و پزشکی سایت کوکا فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.
نظرتو بگو
فهرست
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه سالاد سزار اصل-حرفه ای رستورانی برای 8 تا 10 نفر
طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی-در فر-بدون فر-در توستر
1- در اولین مرحله از طرز تهیه فلافل خوشمزه و اصل آبادانی با نخود و سیب زمینی ابتدا نخود ها رو آبکش کنید و بذارید آبشون بره، بعد سیب زمینی و پیاز رو پوست بگیرید و به قطعات کوچیکتر برش بزنید و پوست سیر رو هم بگیرید و همه این مواد رو یکبار داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.
2- اگر چرخ گوشتتون درشت چرخ میکنه خمیر را دو بار چرخ کنید، اما حواستون باشه نخودها رو زیاد چرخ نکنید تا له نشوند چون در این صورت مایه فلافل وا میرود، اما بهتر است خيلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان حس شوند بهتر است سایز نخودهای چرخ شده اندکی از دانه های شکر درشت تر باشد.
3- مواد چرخ شده رو داخل کاسه مناسبی بریزید و بقیه مواد رو بهش اضافه کنید و با دست خوب ورز بدید تا همه مواد با هم ترکیب و یکدست بشن، زمانی که مایه فلافل یکدست شد روی کاسه رو با سلفون یا یه درب بپوشونید و به مدت 2 الی 3 ساعت بذارید داخل یخچال تا مواد کاملا به خورد هم برن.
4- بعد از این مدت کاسه رو از یخچال دربیارید و داخل یه تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا داغ بشه بعد یا با دست و یا با فلافل زن به اندازه 1 قاشق غذاخوری از مایه فلافل رو بردارید و داخل روغن داغ قرار بدین، اگر با دست اینکارو انجام میدین باید کمی توی دستتون پهن کنید بعد داخل روغن بذارید و اگر به دستتون چسبید کمی با آب مرطوب کنید دستتون رو.
5- با قاشق هم میتونید مواد رو بردارید و بذارید داخل روغن و بعد با ته قاشق کمی پهن کنید، چون مواد اولیه فلافل خام هستش باید با حرارت کم فلافل ها رو سرخ کنید تا کاملا مغز پخت بشن، اگر حرارت زیاد باشه دو طرفش سرخ میشه درحالی که داخلش هنوز خام مونده.
6- بعد از اینکه فلافل ها سرخ شدن داخل یه توری یا صافی بذارید تا روغن اضافیش گرفته بشه، بعد با انواع مخلفات و انواع سس نوش جان کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود برای 8 الی 10 نفر
طرز تهیه کالباس خانگی ساده با مرغ و قارچ برای 4 تا 6 نفر
1- برای تهیه فلافل خانگی توجه داشته باشید که اگر می خواهید فلافل شما مانند فلافل بیرون شود حتما باید نخود را مدت زیادی در آب بخیسانید تا کاملا نرم شده و نفخش برطرف شود. برای این منظور نخود را به مدت 24 تا 48 ساعت توی آب خیس کنید و توی این مدت آب نخود رو سه چهار بار عوض کنید.
2- اگر چرخ گوشت ندارید از غذاساز هم میتونید استفاده کنید، فقط نخود رو زیاد له نکنید.
3- برای اینکه فلافل هاتون خوب و یکنواخت سرخ بشن روغن رو کمی زیاد بریزید، برای اینکه روغن هم زیاد نباشه بهتره از یه قابلمه کوچیک یا ظرف گود دار کوچیک استفاده کنید تا تعداد فلافل توی روغن کم باشه اما لااقل فلافل ها توی روغن شناور باشن.
4- مقدار دقیق ادویه ها مخصوصا فلفل به ذائقه خودتون بستگی داره، میتونید کم یا زیادش کنید، یا اصلا هر کدوم رو دوست ندارید حذف کنید.
5- بیکینگ پودر برای پف کردن فلافل استفاده میشه و آرد نخودچی برای جلوگیری از وا رفتن فلافل ها، اما اگر توی خونه هر کدوم رو که نداشتید میتونید حذف کنید.
6- با 1 الی یک و نیم لیوان دسته دار فرانسوی پُر از نخود خام برای 5 نفر میشه فلافل درست کرد، پس با این میزان مواد اولیه حدودا برای 4 تا 6 نفر میشه فلافل خانگی و خوشمزه تهیه کرد، البته به این هم بستگی داره که هر کسی چند تا فلافل بخوره، من خودم چند تاشو همونجا سر گاز موقع سرخ کردن میخورم ?? .
7- با انگشتتون یه حفره یا سوراخ روی خمیر فلافل ایجاد کنید تا داخل فلافل ها زودتر بپزه.
8- ادویه اصلی که در فلافل استفاده میشه و فلافل رو خیلی خوشمزه میکنه فلفل سیاه و قرمز، زیره سیاه و پودر تخم گشنیز هست.
9- موادی که داخل چرخ گوشت میریزید تا چرخ بشه کم کم بریزید تا مواد داخل چرخ گوشت جمع و خمیری نشه، چون این کار باعث سوختن موتور چرخ گوشت میشه.
10- فلافل زن رو در مرحله اول یکم مرطوب کنید تا خمیر فلافل بهش نجسبه و راحت بتونید فلافل رو داخل روغن بندازین.
عاطفه مروتی
2022-08-27
خانه » تغذیه و سلامت » طرز تهیه “فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی” برای 4 تا 6 نفر+تمام فوت و فن
لوازم آرایشی بهداشتی
از داروی اپدیوو در درمان سرطان استفاده می شود
با خرید ژل شستشو ضد جوش، از فوایدی مانند از بین بردن چربی‌ها و کثیفی‌های اضافی روی سطح پوست و باز کردن منافذ ، بهره‌مند می‌شوید.
نوار درمانی کشی که با عنوان کینزیوتیپ (چسب عضله) شناخته میشود، یک نوار پارچه‌ای همراه با چسب اکرلیک است.
یکی از داروهایی که به کاهش سطح استرس کمک می کند قرص پرگابالین است
آرتان طب بزرگترین داروخانه مجازی ایران با امکان تحویل دارو درب منزل در تهران و تمامی شهرهای ایران
برای اطلاع از قیمت سمعک و یا خرید سمعک گوش بصورت اقساطی می توانید با کلینیک شنوایی تهران صفیر تماس بگیرید
خرید بلیط هواپیما , تور مسافرتی و رزرو هتل با الی گشت
وسیله ای برای ترک سیگار
همکاری در فروش
بلیط اتوبوس سفرهای خود را از سایت جامع پایانه ها به صورت اینترنتی بخرید.
رزرو سواری دربستی با چند کلیک ساده از سایت بازارگاه
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ما از روش بالا برای معرفی سایت شما استفاده می کنیم.برای اطلاعات بیشتر با شماره 09144029928 تماس بگیرید.
نکته: شماره تماس فقط برای هماهنگی تبلیغات می باشد !
نکته : هیچ محصولی برای فروش نداریم
تماس جهت هماهنگی تبلیغات : 09144029928
توصیه های پزشکی موجود در سایت فقط جهت اطلاع رسانی بوده و جایگزین تشخیص پزشک نیست . شما به هیچ عنوان مجاز به خوددرمانی با استفاده از اطلاعات این سایت نیستید. هیچ گاه در مورده بیماری ها و روش های درمان ، در گوگل جستجو نکرده و به اطلاعات موجود در اینترنت اطمینان نکنید.
طراحی قالب ، سئو و پشتیبانی توسط : seoyari.ir
بیشترین جستجو شده ها
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته شده :در این نوشته از سری مطالب بخش آموزش آشپزی محبوب کم نمک میخواهیم دستور تهیه فلافل خانگی با نخود پخته را درج نماییم.فلافل خانگی شاید یکی از پرطرفدارترین غذاهاست و چه بهتر از اینکه خودتان آن را درست کنید با ما تا آخر این بخش همراه باشید.
مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.این غذا اصالت عربی دارد
این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.
نکات اساسی برای درست کردن فلافل:
۱-در تهیه وپخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش،نخود،بادمجان،عدس و سیب زمینی بکار می رود.
۲-در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید
این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود.
اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.
جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن:
۳- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود
باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.
۴-اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.
ترشی برای فلافل”
۵-ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.
داغ بودن روغن:
۶-وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید .
جلوگیری از نفخ:
۷-برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید .حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید
و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود خام
ترد شدن فلافل:
۸-برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
۹-برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد.
چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.
جلوگیری از خشک شدن فلافل:
۱۰-سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود
پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید.تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.
استفاده از قالب مخصوص فلافل:
۱۳-می توانید از اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد
برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود.اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید
و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.
سرو کردن با نان پیتا:
۱۴-اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.
نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل:
۱۵-و در آخر نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد
ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند.که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.
نکات خوردن این غذا برای سلامتی بدن:
اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.
بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید.تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.
به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید
این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید.چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.
مهم‌ترین نکات در طرز تهیه فلافل:
حتماً اجازه دهید نخودها کاملاً خیس بخورد. هنگام خیس‌خوردن آب آنها دو یا سه بار عوض کنید؛ این کار نفخ ناشی از نخود را کمتر می‌کند.اگر امکان خیساندن نخود نبود، میتوانید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
میتوانید پوست نخود را هم بگیرید. پوست نخودهای خیسانده‌شده به راحتی جدا می‌شوند. برای جداشدن پوست نخود میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آنها را هم بزنید؛ به‌این صورت پوست نخود به‌راحتی جدا خواهد شد.
قبل از مخلوط‌کردن نخودها با دیگر مواد، بهتر است آب آنها کاملاً گرفته شود که مایه‌ی فلافل شکل خمیری پیدا کند.
برای قوام بهتر فلافل میتوانید اندکی تخم‌مرغ به آن اضافه کنید؛ به‌این صورت، فلافل‌ها هنگام سرخ‌شدن از هم نخواهد پاشید.
اگر دوست نداشتید از تخم‌مرغ استفاده کنید، میتوانید گلوله‌های فلافل را قبل از سرخ‌شدن به‌مدت ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت داخل فریزر بگذارید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کم نمک | بزرگترین وب سایت آشپزی زیر نظر گروه طراحی زارا کد می باشد. موضوعات تحت پوشش شامل: غذاهای اصلی، غذاهای مکمل ، کیک و شیرنی ،نوشیدنی ، دم نوش، ویدیو آموزشی آشپزی می باشد
دیدگاهتان را بنویسید