طرز تهیه حلوا برای 4 نفر ساده

6- وقتی شربت رو اضافه کردید تابه رو دوباره روی حرارت کم بذارید و حلوا رو مرتب هم بزنید تا هیچ آردی گوله نشه و حلواهایی که به دیواره های تابه چسبیده رو هم بیارید وسط تا همه حلوا شیره رو به خودش بگیره، وقتی شیره به خورده آرد رفت زعفران رو اضافه کنید، زعفران رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا هرجا که دیدید رنگ حلوا به رنگ دلخواهتون رسید دیگه زعفران اضافه نکنید.

7- سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد، باید حلوا را به اندازه ای هم بزنید که کاملا منسجم بشه و حالت آبکی نداشته باشه و هربار که هم میزنید حلوا کاملا از تابه جدا بشه و ردِ قاشق کاملا روی حلوا بمونه.

8- از دسته های تابه محکم بگیرید و تابه رو به شکل گهواره تکان بدین تا حلوا به شکل استوانه دربیاد و داخل تابه راحت جابجا بشه و به روغن بیفته سپس حلوای داغ رو داخل ظرف سرو بریزید و با نوک چاقو یا لبه های قاشق طرح بدین و با پودر یا خلال پسته، خلال بادام یا پودر نارگیل و … به شکل دلخواه تزیین کنید.

این فیلم برای گهواره ای کردن حلوایِ شیر هستش برای همین رنگ حلوا زرد رنگه، حلوای زعفرانی باید از این تیره تر باشه.

طرز تهیه حلوا خانگی ساده و مجلسی زعفرانی با آرد گندم برای 2 تا 4 نفر

چطور برای 10 تا 15 نفر حلوای زعفرانی با آرد گندم درست کنم

1- موقع ریختن شربت چون آرد خیلی داغه، بخار بوجود میاد مواظب باشید دستتون رو نسوزونید.

2- رنگ حلوا به میزان تفت دادن شما بستگی داره ، هر چقدر آرد رو بیشتر تفت بدین و رنگش بیشتر عوض بشه در پایانِ پخت رنگ حلواتون تیره تر میشه.

3- نیاز نیست شربت غلیظ و با قوام بشه فقط کمی حالت چسبندگی داشته باشه، با انگشتاتون یکی دو قطره از شربت رو تست کنید اگر انگشتاتون حالت چسبندگی گرفت کافیه، شربت اگر غلیظ بشه باعث خشک شدن حلوا میشه.

4- بهترین آرد برای حلوا آرد سنگگ هست که سبک هستش و تو دهن نمی ماسه.

5- شربت رو به صورت ولرم به حلوا اضافه کنید نذارید کاملا سرد بشه.

6- اگر میخواین حلوا رو با قیف و ماسوره تزیین کنید باید حلواتون داغ و کمی نرم باشه، اگر حلوا سفت و سرد شده باشه نمیتونید راحت باهاش تزیین کنید.

7- در تهیه حلوا سعی کنید از ترکیب روغن جامد، روغن مایع و کره با هم استفاده کنید به این صورت که روغن جامد و کره را به یک میزان استفاده کنید و نصف این‌ها هم از روغن مایع استفاده کنید، روغن جامد برای پوک شدن حلوا، روغن مایع برای براق شدن حلوا و کره هم به خوش طعم‌تر شدن آن کمک می‌کند، روغن به اندازه ای نیازه که بعد از مخلوط شدن با آرد، مخلوط به نرمی ماست در بیاد.

8- کره و روغن جامد رو بذارید بیرون از یخچال تا کمی در دمای محیط نرم بشه.

9- اگه از شیره خرما یا انگور میخواهید استفاده کنید دیگه شربت درست نکنید همون شیره رو بریزید اما اگه شیره خیلی سفت بود با کمی آب ولرم رقیق کنید.

10- آرد زود میسوزه پس موقع تفت دادن حواستون باشه که اصلا از آرد غافل نشید و مدام آرد رو زیر و رو کنید و آرد هایی که به دیواره تابه چسبیده رو هم بیارید وسط تابه و خوب تفت بدین.

11- علت ترک خوردن حلوا کم بودنِ روغن است با مقداری کره آب شده روی حلوا رو روغنی و نرم کنید.

12- معیار اندازه گیری، لیوان های فرانسوی دسته دار هستش.

13- اگر حلواتون خیلی شل شده باشه علتش زیاد ریختنِ شربته که باید حلوا رو دوباره روی حرارت بذارید و هم بزنید تا شربت اضافی حلوا تبخیر بشه و حلوا از حالت آبکی و نرمی دربیاد، اما گاهی شلی حلوا برای روغن زیادی آن هست که با یک دستمال تمیز روغن اضافی رو از روی حلوا بگیرید و اگر نیاز شد کمی آرد رو دوباره تفت بدین و بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

نکته: برای اینکه حلواتون بخاطرِ شربت شل نشه، همیشه موقع اضافه کردن شربت، مقداری از شربت رو نگهدارید و حلوا رو خوب هم بزنید اگر حلوا خیلی سفت بود باقیمانده شربت رو کم کم اضافه کنید تا اگر دیگه نیاز نشد همه شربت رو نریزید.

14- تفت دادن آرد برای گرفتن بوی خامیش تقریبا 25 تا 40 دقیقه زمان میبره، حرارت رو کم کنید و تفت دادن رو با حوصله انجام بدین تا آرد ته نگیره و نسوزه، اگر آرد بسوزه حلوای شما تلخ میشه.

15- اگر برای تزیین حلوا خواستید حلواتون دو رنگ باشه، 1 قاشق چای خوری و یا اگر میخواهید تیره تر بشه و در مقیاس زیاد حلوای شکلاتی داشته باشید 1 قاشق غذاخوری پودرکاکائو بریزید داخل پیاله و یکی دو قاشق آب داغ بریزید روش و هم بزنید تا پودر کاکائو حل بشه بعد به اندازه دلخواهتون از حلوای زعفرانی بریزید داخل پیاله و خوب هم بزنید تا حلوا با پودر کاکائو ترکیب بشه بعد با حلوای شکلاتی روی حلوای زعفرانی رو تزئین کنید.

16- طعم حلوا به زعفران، گلاب و هل خیلی ارتباط داره، حتما از زعفران، گلاب و هل مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.

17- برای “درست کردن حلوا مجلسی قالبی” حلوا رو وقتی داغه داخل قالب‌ های سیلیکونی بریزید و کاملاً حلوا رو فشرده کنید و اجازه بدید سرد بشه و بعد از اینکه سرد شد به راحتی از قالب خارج کرده و تزیین کنید.

18- با این مقدار مواد اولیه میشه “برای 4 تا 6 نفر حلوا مجلسی ساده زعفرانی با آرد سفید” درست کرد، برای تعداد بیشتر مقدار مواد رو ضرب یا برای تعداد کمتر مقدار مواد رو تقسیم کنید.

طرز تهیه حلوا عربی با شیر خشک و نشاسته ذرت